17 виноделен крыма, которые стоит посетить

Рейтинг крымских вин

Разумеется, составить универсальный рейтинг невозможно, так как многое зависит от предпочтений. Поэтому в топ лучших, составленный на основе отзывов профессиональных сомелье и обычных потребителей, вошли различные виды крымских вин:

• легендарные «Черный доктор», «Херес», «Мускат» от «Массандры»;
• «Бастардо» и «Пино-Гри» от винодельни «Магарач»;
• у винзавода «Новый Свет» чаще всего выделяют «Шардоне» и игристое «Лев Голицын»;
• «Коктебель» славится «Пино-Гри» и «Старым нектаром»;
• прославленный «Инкерман» хвалят за «Каберне» и «Бастардо».

Список, конечно, неполный. Поэтому есть смысл отправиться в винный тур по Крыму, чтобы составить личный топ и разобраться во всех тонкостях приготовления напитка.

Что привезти мужчине

В подарок мужчинам из Ялты везут канцелярские принадлежности из оникса, сувениры на морскую тематику и крепкий алкоголь. Из оникса в сувенирных лавках Ялты можно приобрести респектабельного вида предметы для офисного стола: настольные часы, зажимы для бумаг, ручки и подставки под канцелярию. Увлекающимся шахматами можно преподнести набор с ониксовыми фигурками.

Распространенный вариант подарка мужчинам — крепкий алкоголь. Коньяк в Ялте не производят, завод находится в Коктебеле. Но в ялтинских магазинах повсеместно встречается продукция завода «Коктебель». Самый распространенный вариант, 5-звездочный коньяк в бутылке объемом 0,5 л будет стоить 750 руб. Более элитный вариант, коньяк «Кутузов» (выдержка — 25 лет) обойдется в 10 тысяч рублей. В дополнение к алкогольному подарку можно привезти сувенирные стопки или фляжку.

Магазины на набережной ЯлтыФото: olgazav59

Новые возможности

«Винный Парк»

Официальное открытие комплекса «Винный парк» при Mriya Resort в Оползневом с винодельней и сыроварней перенесено на октябрь. Но кое-что можно увидеть и сейчас. Возведены надземный и четыре подземных этажа, где и размещаются цеха винодельни, дегустационные залы, винные погреба, а также сыроварня. Здесь предусмотрены музей виноделия, ресторан на 90 мест, конференц-зал, клуб, винный магазин. А пока на «Парк» и окружающие его виноградники (более 18 га), и море за ними можно любоваться из открытых к сезону панорамных Wine вилл, предназначенных для семейного отдыха на фоне крымской природы.

Винный лагерь Hills&Rocks

+7 (915)184 2504 Яна Литвинчук

Команда увлеченных вином людей организует винный тур по Севастопольскому терруару.

Все вокруг вина: отдыхающие учатся делать сабраж, участвуют в слепых винных турнирах–дегустациях, завтракают устрицами с игристым в гостях у винодела, выезжают на виноградники, собирают урожай, слушают лекции о российском виноделии, выходят на яхте в открытое море, посещают винные выставки и фестивали, играют в винное казино и провожают закаты на берегу Черного моря. К были участию приглашены Павел Щвец, Олег Репин, Сергей Бескоровайный, Игорь Самсонов (к сожалению, после продолжительной болезни Игорь ушел из жизни в декабре 2020 года), Рем Акчурин, Андрюс Юцис, Иван Липко, Алексей Чернега, Алексей Кучеров и другие виноделы.

Цена: от 40 000 ₽/чел.

Винный лагерь Hills&Rocks на виноградниках Сатеры

Винные туры

На экскурсиях вас научат разбираться в крымских винах. Вы побываете на лучших заводах полуострова и понаблюдаете за этапами производства напитка. Разумеется, дегустации и возможность купить гастрономические сувениры в таких турах всегда предусмотрены. Расскажем о самых интересных вариантах.

Севастополь – Массандра

На этой экскурсии вы увидите весь южный берег Крыма, погуляете по императорскому дворцу и парку, полюбуетесь виноградниками. Вы узнаете, как производят и хранят вино, побываете в подземных погребах. Они, кстати, являются самыми старыми в стране и действительно впечатляют. Сам завод напоминает величественный дворец. Здесь вы попробуете несколько видов крымского вина от легендарного завода «Массандра» и узнаете о правилах винного этикета.

Ялта – Массандра

Вас ждет отличная экскурсия по Ялте и заводу «Массандра». В ходе этого тура можно узнать много интересного. Например, за какие заслуги он попал в книгу рекордов Гиннесса, и чем его продукция отличается от остальных. Вы увидите главные этапы производства вина и разберетесь в его классификации. Вишенка на этом великолепном торте – дегустация и возможность купить продукцию по ценам от производителя.

Балаклава – Инкерман

Завод «Инкерман» – один из самых больших в Крыму. Он работает с 20 хозяйствами, поставляющими виноград. На экскурсии с профессиональным виноделом вы увидите самый большой винный погреб полуострова.

Сначала вас ждет отличная прогулка по Балаклаве, рассказ об истории и культуре региона. А затем – посещение винзавода с дегустацией лучших марочных вин. Вам расскажут все о производстве и отличительных особенностях крымского напитка. А также покажут, как хранится вино, научат разбираться в его видах. Перед отъездом у вас будет время заглянуть в фирменный магазин.

Будем надеяться, что в будущем винных туров в Крыму станет больше. В этой сфере полуострову действительно есть куда расти.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

ТОП-10 отелей Крыма

• «Бухта мечты», Ласпи – возможно совместить с экскурсиями на ферму и дегустациями устриц;
• Санаторий «Форос», Форос – самая южная точка Крыма, между Ялтой и Севастополем. Парк 79 га. стандарты «халяль»;
• Резиденция «Крымский Бриз», Парковое – особый шик приморского стиля жизни;
• Mriya Resort, Оползневое – курортный комплекс премиум-класса с пятизвездочным отелем, медицинским и spa-центрами международного уровня;
• Солдайя Гранд отель & резорт, Судак – рядом с Генуэзской крепостью XIV-XV веков и набережной;
• Море спа & резорт, Алушта – стильный отель в каскадном парке со множеством морских бассейнов и пляжем;
• Апарт-отель «Резиденция Алтея», Гурзуф – уютные апартаменты с видом на море и Аю-Даг;
• Вилла Елена, Ялта – расслабленное уединение, комфорт и шеф-повар золотые руки;
• Этно-отель «Джеваль», Евпатория – уют в старой части города;
• «Ла Грейс», Золотое – фитнес-центр и частный пляж на берегу Азовского моря, недалеко от Керчи.

Какое вино попробовать в Крыму

Как я упоминала выше, существенная часть крымских вин производится не из крымского, а из привозного винограда, т.к. это более выгодно. А засаживать достаточное и коммерчески выгодное количество лоз – довольно дорогое удовольствие. Поэтому:

• вина из винограда, выросшего в Крыму, будут дороже;
• на этикетках крымских вин будет значиться защищённое географическое указание «Крым». По закону, принятому в 2016 году, для получения ЗГУ Крым вино должно быть сделано как минимум из 85% винограда, выращенного в Крыму, что соответствует законам европейского виноделия, по которым вина защищенных географических указаний должны содержать минимум 85% винограда, выросшего в данном регионе.

Дегустация-иллюстрация

В Европе найти крымские вина довольно сложно. Я выбрала очень необычный Оранжевый Мускат Яйла (негоциантской марки компании «Крымский берег», см. выше), который привезла из ежегодной поездки в Россию.  В данном случае, на этикетке указано наименование «Севастополь», что означает, что виноград вырос на ограниченной территории в районе Севастополя, на благоприятных известковых почвах.

Мой отзыв и дегустационные заметки по организованной системе WSET.

Дегустация Yayla Muscat Orange 2018

Цвет: глубокий золотой

Аромат: выразительный, с отчетливыми нотками жёлтого яблока сорта Golden и груши. Их дополняют нотки спелой дыни и персика, а также характерный для муската виноградный аромат, нотки сушёных и свежих цветов (акация, цветок апельсина).

Вкус: первое, что замечаешь — это необычная для белого сухого вина небольшая терпкость, которую вино приобретает благодаря мацерации на кожице. Вкус отличается хорошей концентрацией и разнообразным букетом, в котором на первый план выходят специи (особенно, мускатный орех) и сушёные травы (тимьян), затем проявляются косточковые фрукты (персик), цветы и цитрусовые (лимонная корка, грейпфрут). Послевкусие долгое приятной слабой горечью. Уровень кислотности — средний, что характерно для муската. Крепость средняя.

Общая оценка качества: очень хорошее вино с довольно разнообразным, ярким и сбалансированным букетом (чувствуются и цветы, и фрукты, и специи). Вино обладает хорошей концентрацией, которая отражается в долгом послевкусии, но, на мой взгляд, такому слегка терпкому белому вину не помешала бы более высокая кислотность.

Потенциал к выдержке: мускат — это не тот сорт, который хорошо развивается в бутылке. В нём ценится не сложность букета, а яркий и чистый виноградный аромат. Но с мускатом от Яйла можно и поэкспериментировать и подержать его как минимум до 5-ти летнего возраста. Не могу сказать, каким образом и как долго это вино будет развиваться, но, теоретически, концентрация вкусов и присутствие танинов могут существенно продлить жизнь муската.

Оценка качества вина по принципу BLICE

1. Balance/Баланс – вино отличается разнообразным и сбалансированным букетом, гармоничной парой танины/концентрация, но чуть более высокий уровень кислотности добавил бы ему приятой свежести
2. Length/Длительность послевкусия – продолжительное и богатое послевкусие, с изменяющимся букетом
3. Intensity/Интенсивность – яркий букет с чёткими и выраженными компонентами, как во вкусе, так и в аромате
4. Complexity/Сложность букета – многогранный букет с ароматами из разных и взаимодополняющих групп (пряными и фруктовыми)
5. Expression/Выразительность – пожалуй, по этому пункту у мен пока не будет комментариев, т.к. стиль терруарных вин Крыма мне не известен, и даже правильно будет сказать, что он ещё не определился

С чем и когда пить: к яркому пряному оранжевому вино можно подавать блюда с выраженным вкусом. Подойдёт азиатская кухня и блюда с карри и имбирём (например, креветки в таком пикантном соусе), зрелый козий сыр или зрелый твёрдый сыр вроде пармезана, запечённое белое мясо птицы и стейк из телятины. Последнее будет очень интересно сочетаться с танинами вина. Вот, что я выбрала к этому вину: гужеры (сырные булочки из заварного теста), ветчина Пата Негра, ризотто с шафраном и морские гребешки с соусом из ароматных трав (тимьян и розмарин). Получилось вполне гармонично, разве что гребешки оказались слишком нежными для танинов этого вина.

Где покупать сувениры в Ялте

В отзывах о том, что привезти из Ялты, туристы советуют отправляться за подарками на рынок. Там вы можете поторговаться, рассмотреть весь широкий ассортимент подарков в одном месте и устроить дегустацию местных лакомств. Из крупных сувенирных магазинов туристы советуют «Лавку сувениров» — здесь можно приобрести товары ручной работы и картины местных художников. Сладкие подарки можно приобрести в магазине «Волшебная карамель».

Большая часть сувенирных лавок сосредоточена на ялтинской набережной. Травяные сборы для здоровья лучше приобретать в аптеках, у уличных торговцев берите нейтральные фиточаи. Тоже самое касательно косметики — специализированные уходовые и лечебные средства лучше брать в профессиональных косметических магазинах и аптеках. А лечебную грязь, мыло ручной работы, глину для масок можно купить в сувенирных лавках.

Видео: Что привезти из Ялты

Вино

Крупнейшее винодельческое хозяйство в окрестностях Ялты и на всем полуострове — винодельческий комбинат «Массандра». Специализация завода «Массандра» — десертные и крепленые вина. Всего, компания объединяет 8 виноградных хозяйств с виноградниками общей площадью 3870 га. Под брендом «Массандра» выпускается более 60 марок вин. В год разливается 10 млн бутылок.

Какие вина «Массандры» стоит привезти из Ялты

• Белый мускат «Красного камня». В категории десертных вин этот мускат является лучшим. Виноград выращивается у скалы Красный камень. Вино имеет аромат ягод муската с медовыми нотками, во вкусе — ощутимая сладость и легкий привкус цитрона.
• Токай «Южнобережный». Белое десертное вино с ароматом айвового варенья. Данное вино производится с 1932 года и имеет не мало титулов и наград.
• Пино Гри «Ай-Даниль». Ликерное розовое вино, которое производится с 1880 года. Его производят из винограда Пино Гри, выращенного недалеко от села Даниловка.
• Херес «Массандра». Крепкое белое вино (крепость — 19,5%) с ароматом горького миндаля и вкусом каленого ореха.
• Мадера «Массандра». Крепкое белое вино с пятилетней выдержкой. Вино выдерживается в дубовых бочках, лежащих на солнце.
• Кагор «Южнобережный». Десертное красное вино из сорта Саперави. Выпускается с 1945 года, имеет выдержку 3 года.
• «Черный доктор». Десертное красное вино с трехлетней выдержкой. Во вкусе — ягодно-шоколадные оттенки.

Большинство вин «Массандры» — сладкие и ароматные. Также они отличаются повышенной крепостью. Сладость и крепость обусловлены особенностями выращивания — виноград собирают слегка подвяленным под солнцем, когда ягоды содержат наибольшее количество сахара. Например, содержание сахара в «Белом мускате Красного камня» — 29%.

Вина МассандрыФото: olgazav59

Фирменные вина нужно покупать только в магазинах. У уличных торговцев это может быть суррогат или дешевое домашнее вино под более дорогой маркой. На набережной Ленина возле памятника Пешкову расположен фирменный магазин «Массандры». Также на курорте функционирует несколько специализированных винных магазинов, в которых можно приобрести не только вина «Массандры», но и алкогольную продукцию с других предприятий Крыма. Если в ваших планах нет посещения виноделен Крыма, отправляйтесь за вином в один из магазинов Ялты или в окрестностях курорта.

Где покупать вино в Ялте и окрестностях

• Винный магазин «Вино и сыр». Один из первых профессиональных магазинов вина располагается на трассе Ялта-Алушта, у села Кипарисное. В магазине — широкий ассортимент крымских вин и коньяков, также предлагается швейцарский шоколад. Цены на вино чуть выше, чем в других магазинах — повышенная стоимость объясняется высоким уровнем сервиса и стильным интерьером.
• «Вина Крымских подвалов». Это сеть фирменных магазинов — они располагаются на трассе Ялта-Алушта, в окрестностях поселков Никита и Пушкино. Здесь представлена винная продукция от всех крупных крымских производителей: «Массандра», «Новый Свет», «Коктебель», «Инкерман». Дегустация вин происходит в сопровождении локальных сыров.
• Дегустационный зал «Магарач». В рамках дегустационной лекции длительностью 1,5 часа гости узнают об особенностях крымского виноделия, сортах винограда, отличиях вин. Дегустация включает 8 винных образцов.
• «Винный погреб». Здесь представлена вся линейка продукции завода «Массандра». Для туристов проводятся камерные дегустации (максимальная вместимость зала — 8 человек).

Средняя стоимость качественного вина из Крыма — от 450–500 руб. Неплохие бюджетные варианты можно найти от 250–350 руб. Выгоднее всего приобретать вино непосредственно на заводе.

Вина МассандрыФото: Natali Vaneeva

Сколько вина можно привезти из Крыма?

Внутри Российской Федерации нет ограничений на провоз алкогольной продукции. Если вы возвращаетесь из Крыма на самолете, то объем регламентируется правилами авиакомпании — ориентируйтесь на допустимый вес багажа.

Что привезти женщине

В подарок из Ялты женщинам и девушкам везут крымскую косметику. Крымские бренды производят косметические средства на основе локальных натуральных ингредиентов: лечебных грязей и солей, эфирных масел, вытяжек из крымских трав. Помимо натуральности, еще один огромный плюс крымской косметики — это доступная цена. Самые популярные «косметические» подарки: средства с грязями и солями Сакского озера, пакеты голубой глины, эфирные масла (выбирайте масла, произведенные в Бахчисарае).

Крымские косметические марки

«Крымская роза» — широкий ассортимент уходовых средств в ценовом сегменте «ниже среднего»; «Царство ароматов» — лечебные средства с натуральными компонентами и «живые» маски для лица; «Дары природы» — крема для тела с натуральными маслами и качественные средства для ухода за волосами.

Помимо косметической продукции, женщинам из Ялты везут украшения из оникса и других полудрагоценных камней. Романтичным подарком будут засахаренные лепестки розы или розовая вода. Маме или бабушке можно привезти шерстяные товары: одежду, носки, палантины.

Магазины на набережной ЯлтыФото: Ярослав Глухов

Крупнейшие производители

Сегодня в Крыму засажено более 18 тысяч гектаров виноградников, и это не предел. Говорят, у местных вин большое будущее. Трудно сказать, получится ли у частных производителей выйти на европейский рынок, но вот крупнейшие винодельни действительно производят отличный продукт и подают большие надежды. Среди них:

• Массандра;
• Коктебель;
• Инкерман;
• Alma Valley;
• Новый Свет;
• Золотая балка (единственный винзавод в Крыму, вырастивший свой сорт винограда).

Посмотрите небольшой ролик о будущем российского вина (в том числе и крымского). Мнением делится эксперт и основатель Московской ассоциации сомелье Евгений Богданов.

В Крыму действительно есть хорошие производители вина, в том числе и частники. Познакомиться с ними можно в ходе винных туров, о которых погорим чуть позже.

Что привезти из Ялты в подарок

Самые популярные сувениры из Ялты — товары с символикой города (магниты, тарелочки, одежда), поделки из ракушек и керамические изделия. Чтобы подарок был качественным и выглядел небанально, отдавайте предпочтения изделиям ручной работы и поделкам из натуральных материалов: дерева, кожи, камня. Такие сувениры смотрятся более аутентично.

Сувениры из Ялты: что привезти в подарок

• Деревянные изделия. Это могут быть роликовые массажеры, расчески и щетки, подставки под горячее, ложки и посуда, украшения с деревянными бусинами, стопки и рюмки. Оригинальный подарок для девушек — шпильки для волос и заколки из дерева.
• Саше. Мешочки с ароматными крымскими травами, а также подушки и валики — еще один вариант натурального подарка из Ялты. Основной наполнитель мешочков и подушек — крымская лаванда, а также мята и чабрец. Более редкий наполнитель — можжевеловые опилки. В случае с подушечкой, травы упакованы в хлопковую наволочку. Аромат сохраняется от 6 до 9 месяцев. Небольшой мешочек обойдется в 150 руб.
• Натуральное мыло. Привезти яркие и летние ароматы Крыма можно в виде мыла ручной работы. В его состав входят натуральные масла: розовое, лавандовое и другие. Также в составе натурального мыла могут присутствовать мед, вытяжки из горных трав, целебные грязи и виноматериалы. Сувенирные брусочки мыла красиво упакованы и стоят недорого — от 50–70 руб. за небольшой кусок.
• Сувениры с морской тематикой. В Ялте, как и на других крымских курортах, в обилии встречаются сувениры на морскую тему: тельняшки, фуражки, одежда с принтами в виде якорей, штурвалов, волн. Детям можно привезти модели парусников и кораблей.

Какой сувенир привезти из Ялты для украшения интерьера? Обратите внимание на засушенные букеты трав: лаванду, лимонник, душицу, репешок, шалфей дубравный и другие травы. Букеты перевязаны лентой

Они долго хранят аромат и подходят как декор практически к любому интерьеру. Стоимость небольшого букетика — от 50–100 руб. Дороже всего стоит букет лаванды — от 250 руб.

Крымская лавандаФото: Катерина Климкина

Производство вина в Крыму

Климатические условия и почвы Крыма очень благоприятны для виноделия, и особенно — для производства сладких креплёных вин:

• Средняя температура июля 24 °C, а количество солнечных часов достигает 2250 на юге полуострова — в Ялте, что позволяет винограду вызревать. Но климат Крыма — неоднородный и подвержен влиянию особенностей рельефа и Черного моря.
• Зима здесь довольно тёплая и влажная, а лето — сухое, солнечное и жаркое.
• Преобладающие ветра – тёплые южные и восточные черноморские бризы, которые приносят дожди и влажность, но, главным образом, весной и осенью.
• Горы защищают виноградники от северных ветров, а растущие на их склонах и на возвышенностях лозы дают качественный виноград, который сохраняет кислотность и медленно развивает сложный букет.

Почвы весьма разнообразны и благоприятны для виноделия, особенно на склонах, в предгорных территориях. Здесь они подвержены выветриванию и эрозии, что делает их неплодородными и непригодными ни для каких других культур, кроме виноградной лозы. Но такие почвы богаты минералами, кальцием и железом, что позволяет выращивать качественный урожай.

Винодельческие регионы

На сегодняшний день выделяют:

• защищённое географическое указание (ЗГУ) «Крым»;
• защищённое наименование места происхождения (ЗНМП) «Севастополь».

Первое относится ко всему полуострову, а второе – только к территории в юго-западной части полуострова, в районе города Севастополя, которая отличается уникальными известковыми почвами.

Кроме того, высоко ценятся терруары долины рек Чёрная, Кача, Бельбек и Альминская Долина.

Карта Крымского полуострова

Сорта винограда

Мускат – один из древнейших сортов, из которого производятся знаменитые сладкие креплёные вина Крыма.

Однако, в отличие от известных и уже давно существующих европейских винодельческих регионов, здесь нет ограничения на выбор сортов, что позволяет виноделам экспериментировать. Но есть (очень длинный) список рекомендованных к выращиванию сортов: он включает в себя французские, итальянские, немецкие, австрийские и грузинские, а также международные и автохтонные.

Исторически в Крыму выращивалось около 70 автохтонных сортов, некоторые из них встречаются и до сих пор. Самыми распространёнными являются – джеват кара, кефесия и кокур белый.

Сорт винограда Джеват Кара

Из международных встречаются Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг, Пино Нуар, а также французские алиготе, мускат и другие.

Среди всех сортов, и автохтонных, и международных, больше всего распространены следующие:

• алиготе;
• бастардо магарачский;
• каберне совиньон;
• кокур белый;
• рислинг;
• ркацители.

На основе такого разнообразия и богатства вариантов для экспериментов, дать точное описание вин будет непросто. Но я попробую рассказать обо всех лучших крымских винах по мнению экспертов и донести самую суть.